餐飲單位該如何正確安裝、使用“三防”設施，做好有害生物防治呢？

食品安全“三防”設施指的是防蠅、防塵、防鼠，實際防控中還有防鳥雀。“三防”設施是有效的病媒生物防治措施，對于保障食品安全，預防食源性傳染病發(fā)生具有重要意義。

（1）門簾、風幕機、紗門紗窗。風幕機、門簾能把室內外的空氣和灰塵隔開，具有防灰塵、防異味、防污染、防蚊蠅之功效。餐飲單位安裝風幕機，一方面可以有效屏蔽外部灰塵和有害蚊蟲，保證場所衛(wèi)生、安全；另外一方面人員進出能夠更加方便。在加工經營場所的入口處及與外界相通的門要設置防蠅紗門、門簾、風幕機等設施(任選一種)。門簾的寬度和風幕機吹出的風幅必須大于門的寬度。所有對外能夠開啟與外界相通的窗戶要設置紗窗，通向外部的排風扇要加裝紗網；塑料門簾兩膠片之間需有大于4cm的重疊，長度離地面小于0.5cm，不可過長或過短，所設置的防蠅設施要有效防止蒼蠅進入。

（2）滅蠅燈。滅蠅燈分為電擊式和粘捕式，原理都是用光線引誘蟲蠅，使昆蟲接觸滅蠅燈附近的高壓電柵欄或粘蠅紙，將其電死或粘住，達到殺滅蟲蠅的目的。食品處理區(qū)、就餐區(qū)宜安裝粘捕式滅蠅燈。用粘捕式滅蠅燈不會像電擊式的那樣，讓被擊碎的蒼蠅尸體碎片沖出滅蠅燈以外，飄落在地面、設備、食品之中，造成二次污染。滅蠅燈可在加工經營場所的通道處安裝，懸空設置，距地面高度為1.5至2米，晚上開燈，若室內光線較暗的，白天也可開燈。嚴禁在食品儲存地或食品操作臺的上方設置滅蠅燈。電擊式滅蠅燈不宜安裝在光源充足的地方，不應貼墻安裝，不應沒有懸空安裝且安裝高度過低。食品生產企業(yè)不建議使用電擊式滅蠅燈。

（3）防鼠設施。防鼠設施的主要作用是為了阻擋鼠類的進入，保護室內各種物品免受鼠類侵害，防止鼠傳病的發(fā)生。食品生產企業(yè)、餐飲店應在與外界相通的下水道、通風管道、排風扇等出入口應加設不銹鋼網及地漏，與外界相通的地方加設擋鼠板。防鼠網：與外環(huán)境或市政下水道相通的下水道口，可安裝豎篦子（金屬欄柵），篦子縫小于0.1cm；若無豎篦子，可安裝橫篦子，篦子縫小于0.1cm，且無缺損。地漏應加蓋。窗和通風口，1樓或地下室窗戶玻璃應無破損，排風扇或通風口有金屬網罩，網眼不得超過0.6cm。進入室內的供排水、電纜、煤氣和空調等管線的墻洞及外墻管道應堵塞，沒有堵死的孔洞，其縫隙不得超過0.6cm。防鼠板：在與外界相通門窗最好采用金屬材質，門與門框、門的底邊與地面間隙應小于0.6cm；食品庫房等入口處，如是木門應在下緣加設高度30cm以上的鐵皮，與外界相通的地方應加設高度60cm的防鼠板，且兩邊要用凹槽固定。