消費(fèi)者如何科學(xué)選購(gòu)肉類及肉制品？

隨著夏季夜市消費(fèi)旺季的到來(lái)，燒烤攤、大排檔、小吃街人氣火爆，各類肉制品成為消費(fèi)者青睞的美食。然而，部分不法商家為牟取暴利，可能銷售來(lái)源不明、摻雜摻假甚至非法添加的肉制品，給消費(fèi)者健康帶來(lái)隱患。為此，蕭縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大市民提高警惕，科學(xué)選購(gòu)，安全消費(fèi)。

警惕肉類及肉制品四大風(fēng)險(xiǎn)：一是“掛羊頭賣鴨肉”。部分?jǐn)傌溣脙r(jià)格低廉的鴨肉、雞肉等冒充牛羊肉，尤其是燒烤攤的“羊肉串”“牛肉串”可能存在摻假問(wèn)題。辨別技巧：真牛羊肉纖維較粗，脂肪分布均勻，而鴨肉纖維較細(xì)，烤制后易縮水，口感偏軟。二是“淋巴肉”“邊角料”做餡。個(gè)別商家為降低成本，使用本應(yīng)廢棄的“淋巴肉”或劣質(zhì)“邊角料”加工肉餡，制作包子、餃子、肉丸等，可能攜帶病菌或有害物質(zhì)。辨別技巧：正常肉餡顏色均勻，而“問(wèn)題肉餡”可能顏色發(fā)暗、有異味，或口感異常松散。三是非法添加“美容”肉。為使肉制品色澤鮮艷、延長(zhǎng)保質(zhì)期，不法商販可能違規(guī)添加工業(yè)染料（如“紅粉”）、亞硝酸鹽（過(guò)量）、硼砂等有害物質(zhì)。辨別技巧：顏色過(guò)于紅艷（如鹵肉呈不自然的鮮紅色）、口感異常嫩滑的肉制品需謹(jǐn)慎購(gòu)買。四是“三無(wú)”冷凍肉。部分?jǐn)傌準(zhǔn)褂脽o(wú)檢疫證明、來(lái)源不明的冷凍肉，可能存在變質(zhì)或獸藥殘留超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。辨別技巧：冷凍肉若解凍后表面黏滑、有異味，或價(jià)格遠(yuǎn)低于正常市場(chǎng)價(jià)，應(yīng)避免購(gòu)買。

安全消費(fèi)指南：一是選正規(guī)商戶：優(yōu)先選擇懸掛《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、衛(wèi)生條件良好的商戶。二是看肉質(zhì)外觀：新鮮，肉顏色自然（牛羊肉呈暗紅色，豬肉粉紅色），變質(zhì)肉顏色發(fā)暗、表面黏膩。三是 聞氣味：正常肉有輕微腥味，若有酸臭、刺鼻異味，可能已變質(zhì)或經(jīng)化學(xué)處理。四是 問(wèn)來(lái)源：主動(dòng)詢問(wèn)肉類進(jìn)貨渠道，要求查看檢疫合格證明（正規(guī)攤位應(yīng)能提供）。五是留憑證：消費(fèi)后索要收據(jù)或支付記錄，便于維權(quán)。

遇到問(wèn)題怎么辦？

若發(fā)現(xiàn)肉制品存在質(zhì)量問(wèn)題，或商家涉嫌制假售假，請(qǐng)立即：保留證據(jù)（拍照、留存問(wèn)題食品）；撥打12315或向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)；配合調(diào)查，提供線索。